제주농기원, 다양한 우리의 전통장 교육과정 수강생 모집
- 2025.02.03 16:46
- 3시간전
- 제주환경일보
SUMMARY . . .
제주특별자치도 농업기술원은 유네스코 인류무형유산에 등재된 우리나라 전통 장류 음식문화의 확산과 우리 발효 식문화에 대한 우수성을 널리 보급하기 위해 '다양한 우리의 전통장 교육과정'을 운영한다고 3일 밝혔다.
이번 교육은 지난 11월 제주향토음식 장인으로 선정된 제주물마루된장학교 부정선 대표를 강사로 초빙해 발효식품의 이론 및 다양한 전통장에 대한 실습교육으로 진행될 예정이다.
주요 교육내용으로는 △발효식품 이론 및 전통장 활용 요리 실습 △전통장 재료 선별법 △메주 제조 이론 및 장 담그기 실습 △청국장 제조 이론 및 실습 △고추장 제조 이론 및 실습 등이다.
김민성 농촌자원팀장은 "전통장을 만들고 나누는 과정에서 형성된 사회공동체 정신을 계승하며, 장류를 활용한 모던 요리 개발로 한식의 다양성이 확대되길 바란다"고 말했다.
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- 출처 : 제주환경일보
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