[SBS 생활의 달인] 양념장 없는 비빔국수부터 쾌변 골반 운동까지… '생활의 달인' 총출동

31일, '생활의 달인'에서는 은둔식달 – 양념장 없는 강화도 비빔국수 달인, 변비 해소 골반 운동의 달인, H백화점 과일 선별 달인, 부산 노포 덕후 달인, 50년 내공의 가위질 와이셔츠 달인이 소개된다.

인천 강화군, 약 60년 동안 한자리를 지키며 대대로 맛을 이어온 국숫집. 근방에서 가장 오래된 국숫집으로 손꼽히는 이곳은 세월의 흔적이 고스란히 묻어나는 소박함을 간직하고 있다. 오랜 단골은 물론, 멀리서 일부러 찾아오는 손님들까지 한결같이 주문하는 메뉴는 비빔국수. 언뜻 보기에는 특별할 것 없는 한 그릇이지만 만드는 방식은 여느 것과 전혀 다르다.

으레 들어갈 법한 새빨갛고 걸쭉한 비빔장이 이곳에는 없다. 대신 잘 익은 국내산 김치와 고춧가루를 중심으로 맛을 내고 재료 본연의 맛을 살리기 위해 불필요한 양념은 과감히 덜어냈다. 자극적인 단맛이나 강한 양념에 기대지 않고 김치의 깊은 감칠맛과 은은한 매콤함, 면발의 담백함이 조화를 이루는 것이 특징. 재료는 단출하지만 한입 맛보면 자꾸만 젓가락이 가고, 먹고 난 뒤에도 속이 편안한 깔끔한 맛을 자랑한다. 화려한 재료 대신 오랜 세월 쌓아온 손맛으로, 강한 양념 대신 맛의 균형으로 승부해 온 달인. 시대가 변해도 옛 방식을 고집하며 한 그릇에 60년 세월을 담아낸다. 덜어낼수록 더욱 또렷해지는 맛. 양념장 없이도 깊은 풍미를 완성한 강화도 비빔국수의 비밀을 만나본다.

양손을 귀 옆으로, 두 다리는 한껏 벌려 투명 의자에 앉는 자세를 취하고 골반을 양옆으로 흔드는 한 남자. 5년간 이어진 변비와의 사투 끝에 하루 두 번의 완벽한 배변 루틴으로 살아가는 현상준 달인이다. 이 독특한 영상은 SNS에서 210만 뷰를 돌파하며 순식간에 이슈가 됐다. 그 이유는 단 하나! 이 동작 하나로 변비를 타파하고 쾌변할 수 있다는 것.

달인이 개발한 변비 해소 3단 운동법. 단 10분의 루틴이 끝나면 바로 화장실로 직행. 저녁에도 한 번 더 신호가 온단다. 약을 처방받아 먹어도 쉽사리 해결되지 않았던 지긋지긋한 고통의 나날들을 직접 연구해 알아낸 달인만의 비결들. 마지막으로 변기에 앉는 자세까지도 놓치지 않는다는데. 감이 아닌 과학에 기반해 5년간의 시행착오 끝에 완성한 달인만의 쾌변 공식을 '생활의 달인'에서 공개한다.

대한민국 프리미엄 청과의 정점이라는 H 백화점의 과일 코너. 값어치 하는 명품 과일이라는 명성을 지키기 위해 이른 새벽부터 누구보다 빨리 움직이는 과일 바이어 김우진 달인. 새벽 두 시 반. 전국 각지에서 갓 올라온 과일이 한자리에 모이는 가락시장 경매장에서 백화점 진열대에 오를 최고의 상품을 찾아낸다.

속을 알 수 없는 과일들을 어떻게 찾아낼까? 산지와 품종은 물론 최근 날씨까지 꼼꼼하게 살피며 전국 각지에서 가장 맛있는 과일을 선별해 내는 것. 수많은 과일 가운데 최상품을 골라내는 데 필요한 건 오랜 경험에서 쌓인 남다른 감각. 같은 과일이라도 묘한 빛깔 차이와 미세한 주름에 따라 맛이 달라질 수 있어 유통 과정과 입고 시점까지 파악해야 한다. 그리고 좋은 생산자를 찾아내는 안목 역시 달인의 중요한 자산이다. 가격보다 맛과 품질을 우선하는 고객들의 기대를 만족시키기 위해 매일 새벽 수많은 과일 사이에서 최고의 한 상자를 찾아 나선다. 복숭아, 자두, 제철을 맞이한 사과까지. 전국의 산지와 시장을 누비며 가장 맛있는 순간을 골라내는 명품 과일 달인의 하루를 소개한다.

대한민국 대표 항구 도시이자 미식의 성지, 부산, 이곳을 무려 40년 넘게 사랑해 온 남자가 있다. 열여섯 살, 우연히 발을 들인 부산에 첫눈에 반해버렸다는 안성용 달인. 결국 부산에 보금자리를 틀어버렸다는데. 웬만한 부산 토박이보다 골목골목을 더 훤히 꿰고 있다는 그의 부산 사랑. 그 뿌리를 거슬러 올라가면 어머니가 있다. 50년간 식당을 운영해 오신 어머니 곁에서 자란 유년 시절, 자연스레 오래된 식당 특유의 정과 손맛에 깊은 애착을 갖게 되었다. 화려한 신상 맛집보다 오랜 시간 한 자리를 지켜온 노포에 유독 마음이 가는 이유도 바로 여기에 있다.

45년 역사의 1세대 맛집 ‘ㄷ’ 순두부부터 M슐랭 등극한 신생 떡갈비, 그리고 하루 딱 3시간만 먹을 수 있는 간짜장 맛집까지 40년간 두 발로 직접 확인하며 쌓아온 그만의 부산 지도는 웬만한 여행 정보보다 정확하고 깊다. 눈과 입이 즐거운 달인의 부산 사랑을 함께 나눠본다.

서울 종로구. 하루에 300벌이 넘는 와이셔츠를 제작한다는 공장. 와이셔츠 경력만 무려 50년. 초등학교를 졸업하자마자 공장에 뛰어들었다는 달인. 와이셔츠 종류라면 청와대 경비복, 비행기 기장복 등 종류를 가리지 않고 달인의 손에서 순식간에 탄생한다. 망설임 없는 첫 가위질을 시작으로 와이셔츠가 포장되는 마지막 순간까지 와이셔츠 제작 기술을 지켜본다.

은둔식달 – 양념장 없는 강화도 비빔국수 달인, 변비 해소 골반 운동의 달인, H백화점 과일 선별 달인, 부산 노포 덕후 달인, 50년 내공의 가위질 와이셔츠 달인은 8월 31일(월) 밤 9시 SBS '생활의 달인'에서 방송된다.