[SBS 생활의 달인] 은둔 찹쌀떡 고수부터 대법원 승소로 가치를 증명한 명품 리폼 달인, 2026 M슐랭 부산 돼지 곰탕까지

23일, ‘생활의 달인’에서는 “39년•55년 만에 세상에 알려진 숨어 있는 찹쌀떡 달인, 명품 리폼 달인, 김근호 셰프 추천 최고의 달인, 빵의 전쟁 - 대한민국 통밀빵 최강자는?, 남대문 그릇 정리 •검수 부자(父子) 달인, 부산 M슐랭 돼지 곰탕 달인”이 소개된다.

지난 찹쌀떡 최강자전 이후 쏟아진 시청자 제보를 통해 베일에 싸여 있던 은둔 고수들이 드디어 모습을 드러낸다.

먼저 찾아간 곳은 예약 없이 오직 현장 판매만 고수하는 웨이팅 필수 'ㅅ'집이다. 오픈 단 두 시간 만에 준비된 물량이 완판될 만큼 인기가 뜨겁다. 이 집의 특징은 치즈처럼 부드럽게 늘어나는 찹쌀 반죽이다. 쫀득함을 넘어 끊어지지 않는 독특한 식감 덕분에 생전 처음 먹어보는 맛이라는 찬사가 이어진다.

반면 경산의 또 다른 맛집은 100% 예약제로만 운영된다. 매일 새벽 2시부터 작업을 시작하며, 직접 삶은 팥소는 지나치게 달지 않고 담백한 것이 특징이다. 여기에 견과류를 더해 씹을수록 고소함이 살아난다. 정통 방식을 고수하는 정성 덕분에 단골들의 예약 문의가 끊이지 않는 이곳의 비결을 파헤친다.

낡은 명품 가방에 새 생명을 불어넣는 이경한 달인은 업계에서 이미 정교한 기술로 정평이 나 있다. 하지만 최근 그는 기술보다 다른 이유로 세간의 주목을 받았다. 세계적인 명품 브랜드 'L사'와 명품 수선 행위의 상표권 침해 여부를 두고 오랜 법정 공방을 벌였기 때문이다.

최종 결과, 대법원은 수선 행위 자체는 상표권 침해가 아니라고 판단하며 달인의 손을 들어주었다. 이는 수선 기술의 가치와 리폼 장인의 자긍심을 공식적으로 인정받은 사건이다. 거대 브랜드와의 싸움에서도 물러서지 않았던 달인의 철학과 더욱 깊어진 수선 기술을 다시금 확인해 본다.

일식 전문가 김근호 셰프가 이번에는 MZ세대의 입맛을 사로잡은 서울 광화문의 일본식 주먹밥 전문점 'ㄱ'집을 찾았다. 이곳의 주먹밥은 흔히 떠올리는 둥근 모양이 아니라, 풍성한 토핑을 올리고 바삭한 김으로 감싼 독특한 비주얼을 자랑한다.

참치마요부터 버터에 구운 명란까지 다채로운 재료가 어우러지며, 특히 김의 바삭함을 유지하기 위해 보관함 안에 전구를 넣어 은은한 열기를 활용하는 디테일이 돋보인다. 소박한 메뉴인 주먹밥의 틀을 깨고 정갈한 한 끼를 완성한 이곳에 대해 김 셰프가 내릴 평가가 기대를 모은다.

통밀빵 최강자 자리를 놓고 펼쳐진 '빵의 전쟁 시즌 2' 그 두 번째 이야기가 시작된다. 재료 배합부터 발효 시간, 굽는 온도까지 달인마다 각기 다른 개성을 지닌 통밀빵들이 공개된다.

대한민국 제과제빵 명장 3인이 심사위원으로 참여해 냉철한 평가를 이어가는데, 수준 높은 빵들의 등장에 명장들 사이에서도 의견이 엇갈리며 심사에 난항을 겪었다는 후문이다. 정통의 기본기를 앞세운 달인과 신선한 발상으로 무장한 신흥 강자 중 과연 누가 통밀빵 최강자의 영예를 안을지 결정된다.

서울 남대문시장에서 35년 전통을 이어온 최대 규모의 그릇 도매점에는 박경수, 박근재 부자가 살고 있다. 매장과 창고를 합쳐 무려 4만 개에 달하는 그릇들이 가득한 이곳에서 아버지는 수천 가지 그릇의 위치를 한 번에 파악해 진열하는 독보적인 내공을 선보인다.

아들 또한 만만치 않다. 쏟아지는 주문 속에서도 신속하고 단단하게 그릇을 포장하며, 특히 눈에 보이지 않는 미세한 금을 소리만으로 찾아내는 예민한 검수 능력을 갖췄다. 부자의 완벽한 호흡이 만들어낸 남대문 그릇 시장의 성공 스토리를 만나본다.

2026년 미쉐린 가이드 선정 결과와 함께 부산 국밥계의 새로운 강자로 떠오른 'ㅈ'집을 찾아간다. 뽀얀 국물 대신 맑고 투명한 국물을 선보이며 기존의 고정관념을 뒤집은 이곳은, 고명으로 올린 쪽파와 부추 오일로 시각적인 즐거움까지 선사한다.

깔끔하면서도 묵직한 국물 맛과 그릇 무늬가 비칠 정도로 얇게 저민 수육은 절제와 균형의 미학을 보여준다. 전 세계 미식가들의 시선을 사로잡은 부산 돼지 곰탕의 새로운 품격과 그 뒤에 숨겨진 달인의 노력을 집중 조명한다.

“39년•55년 만에 세상에 알려진 숨어 있는 찹쌀떡 달인, 명품 리폼 달인, 김근호 셰프 추천 최고의 달인, 빵의 전쟁 - 대한민국 통밀빵 최강자는?, 남대문 그릇 정리 •검수 부자(父子) 달인, 부산 M슐랭 돼지 곰탕 달인”은 3월 23일 밤 9시에 방송되는 SBS ‘생활의 달인’에서 확인할 수 있다. 끝.